강레오 셰프의 버터 알리오 올리오

마늘은 으깨거나 슬라이스하지 않고 잘게 다져서 준비합니다. 이렇게 하면 향뿐만 아니라 맛도 좋아집니다.

차가운 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 페페론치노를 넣은 후, 약한 불에서 천천히 익혀 마늘 향을 냅니다.

끓는 물에 올리브 오일, 파슬리 줄기, 으깬 마늘을 넣고 파스타 면을 삶아줍니다. 파슬리 줄기의 향이 면에 배어 풍미를 더합니다.

마늘 오일을 만든 팬에 삶은 파스타 면을 넣습니다.

가염 버터를 넣고 잘 섞어 소스를 유화시킵니다. 버터를 사용하면 초보자도 쉽게 유화 과정을 만들 수 있습니다.

마지막으로 다진 파슬리를 듬뿍 넣고 섞어 마무리합니다.