떡만둣국, 사골 육수 없이 '이것'먼저 넣으면 풍미가 폭발합니다

프라이팬에 참기름과 식용유를 두릅니다.

소고기를 넣고 지방 부위까지 노릇하게 볶아줍니다.

고기가 충분히 볶아지면 물 500ml를 먼저 넣고, 꽃소금, 국간장, 멸치액젓을 넣어 함께 끓여 간이 배게 합니다.

물이 끓어오르면 나머지 물을 모두 넣고 육수를 끓입니다.

달걀 2개를 흰자와 노른자로 분리합니다.

약한 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 키친타월로 닦아 코팅한 뒤, 흰자와 노른자를 각각 얇게 부쳐줍니다.

완성된 지단을 돌돌 말아 아주 얇게 채 썰어줍니다.

대파를 고명용과 국물용으로 나누어 송송 썰어 준비합니다.

육수가 끓어오르면 물에 불려둔 떡국 떡과 만두를 넣습니다.

간 마늘 1큰술과 국물용 대파를 넣고 끓여줍니다.

간을 보고 취향에 따라 액젓이나 소금으로 추가 간을 맞춥니다.

그릇에 떡만둣국을 담고, 준비한 황백지단, 고명용 대파, 후춧가루, 김가루를 올려 완성합니다.